Com cada any, l’últim cap de setmana de febrer Crespià celebra la Fira de la Mel, una fira d’origen medieval, de quan Crespià era un dels punts més importants en matèria d’exportació de mel a l’estranger, principalment a Itàlia.
Enguany, durant tot el cap de setmana del 23 i 24 de febrer, els carrers s’ompliran de parades d’artesania que vendran tota mena de productes, des d’artesania fins a cotxes passant per embotits, formatges, vins i…mel! Però només en trobareu d’un sol tipus, la de Milflors, que es posarà a la venda en una única parada de l’organització.
Heu de tenir en compte que la mel que més correntment es troba al mercat és centrifugada, filtrada i depurada. La que ha sofert menys processos es torna espessa de forma natural; per liquar-la cal escalfar-la posant-la al bany maria.
A diferència del sucre de canya, que fermenta, la mel es conserva; es considera fins i tot antisèptica, tonificant, febrífuga, sedant, aperitiva, expectorant.
La mel es fa servir principalment en pastisseria, com a acompanyament del pa i torrades en esmorzars i berenars, i com a additiu de begudes, per exemple el te. Atès que és rica en sucres com la fructosa, la mel és higroscòpica (absorbeix la humitat de l’aire) cosa que fa que el pa i els pastissos s’endureixin més lentament si n’hi posem una mica. També pot arribar a ser un element imprescindible en una cuina sana i imaginativa, amb diverses receptes: amb carn, en amanides, en salses d’acompanyament, etc.
Més informació a Ajuntament de Crespià www.ddgi.cat/crespia
