TR2 març-espècies

[ametista]

i aquest mes cuinarem amb...

espècies.jpg (15.42 KiB) Visualitzat 15764 cops

de tot tipus i per dolç o salat...

ja sabeu què fareu?

[ametista]

índex de receptes

unes quantes idees amb canyella (123martri)

espagueti a la carbonara -pebre negre- (Ramtri))

falafel -mix d'espècies- (Hèlia)

pa d'espècies -mix d'espècies- (ametista)

[glorieta]

Uala!! Com mola. Ametista, cada mes et superes.
Us a seguiré amb interès, per que en aquest aspecte sóc fatal. No passo del pebre!

[Helia]

que ja som març!!!! I jo sense penjar la recepta de febrer!!!! És que he tingut la grip i he estat fora de combat la última setmana... ho vaig a penjar ara...!!

Aquest març.... mola!!! però ens faràs pensar més estona, eh punyetera!!?

[Ponioleta]

Ostres que xulo!!!

Ja buscaré alguna recepta d'aquestes "especials" tipus un postre amb pebre o un plat salat amb canyella etc. M'encanta!!!


Ametista, moltes gràcies per ocupar-te del tema del taller. Perquè totes anem atabalades i hi ha mesos que hi ha més o menys receptes i aquestes coses, però és una iniciativa molt xula!!!

[ametista]

que bé que us agradi la proposta!

Ponioleta és veritat que hi ha mesos que participem menys que altres però com que a mi també em sembla xulo això del taller de receptes no m'agradaria que es perdés i per això ho vaig mantenint...sempre i quan m'aneu seguint la corrent! i encara que alguns mesos hi hagi poques receptes, com que en qualsevol moment en podem afegir penso que a la llarga poden quedar alguns posts ben completets, no?

[Judy*]

Uau, com m'agrada això de compartir receptes i demés entre totes!
M'encanta la cuina, disfruto tantíssim cuinant!

Així doncs em reenganxo si m'hi voleu!

[ametista]

i tant que volem!
a veure quina recepta penses....que em sembla que encara estem totes pensant....

[edae]

Ostres sí, és difícil, perquè jo en faig servir forces, però triar un plat que hi tinguin un paper "important" no sé, a veure què se m'acut. Tema poma aquest dissabte faré un postre amb poma i així hi podré tirar foto i penjar-la junt amb la recepta al mes anterior.

[Danu]

Hola, wapetones!! Us tinc abandonades perquè estic a Cercadores-Grafiqueres com una moto, però a veure si m'animo a fer algo dolç i salat amb espècies!! Hmm.... rumiant rumiant...

[Judy*]

i tant que volem!
a veure quina recepta penses....que em sembla que encara estem totes pensant....

Gràcies!
I tant, em poso a pensar i a remirar el meu recull casolà de receptes!

[123martri]

Hola, fa dies que penso receptes amb moltes espècies, i no en tinc cap. El que a casa faig servir molt és la canyella i potser us puc dir on poso la canyella.

Taronges, mel i canyella en pols.
Talles les taronges en rodonetes i li tires canyella en pols i mel.

Fricandó, carn amb suc.
Quan fa el xup-xup, li poso una branca i la carn em surt molt toveta.

Llet amb canyella
si has fet molt esport o molt esforç mental (exàmens, etc...) llet bullida amb canyella i va molt bé per reactivar-te.

Quan faig algun pastis, també faig aquest proces i queda el gustet de la canyella.

I sent el mes de Març no pot faltar la Crema Catalana, que per aquí ja volten moltes receptes.

Una altre espècie que no pot faltar a casa és el llorer, sempre que bullo pasta, llegum, etc.. poso una fulleta, és molt diurètic i el gust no es nota amb la pasta i es una forma de netejar el ronyó.

[Ponioleta]

Hola
jo ahir vaig fer la recepta amb espècies que volia penjar aquí però va sortir malament (i això que ja l'havia fet altres vegades) i la vaig haver de llençar (mira que fa ràbia llençar el menjar!!!). Intentaré tornar-ho a fer i també tinc mirada alguna recepta dolça amb canyella, per posar-la.

[ametista]

aquest mes no estem inspirades?
i jo la primera que no cumpleix tenia els dos peques malalts i ara encara segueix el petit, vaig tan liada que no hi ha manera de posar-m'hi, a veure si la setmana que ve em poso les piles (que espero que el petit ja estigui bé)

[tolinso]

jo no l'he fet aquest mes (per a variar), pero si voleu us penjo la recepta de POLLASTRE AMB OLIVES I COMI. Es una recepta arab, que me la va ensenyar una noia d'Algeria, i m'encanta!!! pero ara fa molt que no la fem.

la busco i us la poso

[Helia]

Jo ahir vaig fer pollastre al curri... però no val, no? jeje... Perquè la tolinso en va fer una variant amb poma al post de pomes...
Nono, ja penjaré una altra recepta... de fet, ja la tinc pensada, però no trobo el moment de fer-la: el pa d'espècies! a veure si trobo un forat i el faig!

[Helia]

Ara que hi penso... que l'altre dia vaig fer falafel (croquetes de cigrons)!!

Vinga va!

FALAFEL. Espècie: comí, julivert, coriandre, pebre negre

- Un pot de cigrons cuits
- mitja ceba gran o una de petita
- 1 cullerada de julivert picat
- 1 cullerada de coriandre (jo no en tenia, i no n'hi vaig posar ni ho vaig substituïr)
- 1 cullerada de comí mòlt
- suc d'una llimona (n'hi vaig posar només mitja)
- pebre negre al gust
- 50 gr de pa ratllat, o més, el necessari per poder fer una massa i poder fer boles
- ou per arrebossar

Rentar i assecar bé els cigrons. Pelem i piquem la ceba i l'all. Barregem tots els ingredients i els piquem amb el túrmix (o termomix, a velocitat progressiva 3-5-7 30 segons). No cal que quedi trinxat al 100%, si hi trobem trossets ja està bé. Rectifiquem de sal i pebre i deixem reposar una mitja horeta a la nevera.
Formem boles i les passem per ou i pa ratllat, i les fregim amb molt oli (que les cobreixi), poca estona que si no, s'espatxurren...

No tinc fotos, ja em sap greu... però tampoc valien gaire la pena Les vaig fregir amb poc oli (cobrien la meitat i prou), i se'm van espatxurrar del mig, i quedaven mig desfetes.
Ara, estaven boníssimes!!! A la baldufa li van encantar!!

[ametista]

Hèlia hem pensat el mateix!!
per tu és una recepta habitual o "una primera ves"? és que jo no l'havia fet mai i em va quedar una massa súper espessa i no sé si ha de quedar així després al forn es va obrir, no va pujar gaire...la veritat és que d'aspecte fa una mica de pena però de gust està boníssim!!!

la recepta és aquesta http://blogs.cuina.cat/lacuinadecasa/2006/09/10/pa-despecies/ amb algunes modificacions (només vaig posar 25 gr de mel perquè la que tenim és neeeegra i potent i vaig substituir el sucre per edulcorant i la mantega per oli)

[Ponioleta]

Ramitri, clar que val!!! Posa la recepta! quina bona pinta

Helia, jo fa temps feia falafels d'aquests. També es poden fer amb els cigrons crus i deixant-los tota la nit en remull. Jo em vaig carregar un minipimer intentant-los triturar! Cal tenir thermomix o semblant. Ara ja no en faig perquè és el recurs fàcil de vegetarians quan has de menjar fora i estem una mica saturats de falafels (tot i que a mi m'encanten!). Potser trobo una foto i la penjo per il.lustrar la teva recepta
Per cert, els falàfels, tot i que hi ha mil receptes perquè es fan en molts països i en cada un hi ha les seves variants, també es fan amb una mena de faves (no sé quina varietat).


El pa d'espècies fa molt bona pinta, Ametista.

Jo tinc encara les meves receptes pendents, una dolça i una salada. A veure quan les faig que últimament vaig a tope... (però les faré, eh?!!!)

[Helia]

Buscant receptes ja vaig veure que també es poden fer amb mongetes!! però no em motiva tant...

Doncs el pa d'espècies l'he fet un parell de vegades, i amb la mateixa recepta que tu!! jeje...

Per cert, faig un curs d'elaboració de pastissos, i l'altre dia la profe ens comentava que per substituïr la mantega per l'oli, s'ha de posar el 80% i prou... però no me'n recordo en quin sentit (és a dir 100 mantega= 80 oli o bé 100 oli = 80 mantega...). Ja li preguntaré!
Però igualment, també em queda força dens!