Magdalenes!

[Martina32]

Gràcies noies!
Flordeneu et deixo l'enllaç d'on vaig treure jo la recepta, que ho explica super be! http://www.sugarmur.com/2008/01/relleno ... turas.html
Ramtri crec que la diferencia principal és que les magdalenes porten oli i els cupckake mantega, a mes de que les magdalenes no es decoren i els cupckakes si.

[Flordeneu]

Gràcies noies!
Flordeneu et deixo l'enllaç d'on vaig treure jo la recepta, que ho explica super be! http://www.sugarmur.com/2008/01/relleno ... turas.html
Ramtri crec que la diferencia principal és que les magdalenes porten oli i els cupckake mantega, a mes de que les magdalenes no es decoren i els cupckakes si.

Moltes gràcies, Gloria!! Ja he vist que no sembla difícil, així que segur que m'animo a fer-les. Només que em quedin la meitat de boniques que les teves ja estaré contenta

[Martina32]

Aquests els vaig fer pel cumple de la meva princesa, vaig fer buttercream de xocolata blanca i de xocolata amb llet i farcits: uns de nutella, els altres de mermelada de gerds i uns altres de llet condensada.

[Helia]

Uau Gloria!! Semblen de professional total!!!!

[ametista]

Gloria quina pintaaa!!!

Una pregunteta... quina diferència hi ha entre les magdalenes i els cupcakes? (la decoració exterior?????? ...vaja, no en tinc ni idea...)

els cupcakes són mini-pastissets, com si en comptes de fer un pastís gran per tota la família fessis pastissets individuals, cadascun amb la seva decoració i el seu farciment (o sense). La base poden ser magdalenes o muffins o pa de pessic o coca de iogurt o el que et sembli i la gràcia està precisament en la decoració del damunt, el frosting

[ametista]

he fet aquestes magdalenes pel taller de receptes:

MAGDALENES D'AMETLLA VERSIÓ LIGHT

150 gr. d'ametlla en pols
15 gr. d'edulcorant en pols
150 ml d'oli de girasol
25 gr. de farina integral
4 clares d'ou
3 gr. de llevat Royal

- unir l'ametlla, la farina i l'edulcorant, afegir les clares d'ou i remenar bé
- afegir l'oli a la barreja anterior i guardar una hora a la nevera
- omplir els motlles i coure les magdalenes al forn a 180º entre 8 i 10 minuts

i aquí la recepta original, a veure si algú s'anima a fer-la!!

MAGDALENES D'AMETLLA

150 gr. d'ametlla en pols
150 gr. de sucre
150 gr. de mantega
25 gr. de farina
4 clares d'ou

- unir l'ametlla, la farina i el sucre, afegir les clares d'ou i remenar bé
- escalfar la mantega a foc mig i deixar-la coure fins que agafi color d'avellana
- afegir la mantega a la barreja anterior i guardar una hora a la nevera
- omplir els motlles i coure les magdalenes al forn a 180º entre 8 i 10 minuts

[Ginger]

Ametista, a veure si m'animo a fer-ne la versió light!!!! (l'oli pot ser d'oliva, oi?)

[ametista]

Ametista, a veure si m'animo a fer-ne la versió light!!!! (l'oli pot ser d'oliva, oi?)

jo acostumo a posar-lo de girasol perquè té el gust més neutre però i tant que les pots fer amb oli d'oliva!!
ja ens explicaràs com et queden, jo crec que si les repeteixo rebaixaré una mica la quantitat d'oli perquè l'ametlla ja té el seu propi greix i potser el total és massa...

[sarabafo]

Sou unes artistes!
Provaré de fer les magdalenes clàssiques a veure si em surten.
El meu home menja caaaaaaaaaaaaaaaada dia per esmorçar 4 o 5 magdalenes, o sigui que si em surten bé potser podrem disminuir la despesa en magdalenes, je,je,

[Ginger]

Noies, fa un temps li van passar al meu company una recepta de magdalenes d'espelta, però l'ha perduda (i encara no les havia provat de fer). Ara tinc farina d'espelta, però no tinc recepta.

Alguna de vosaltres n'ha fet mai? o... en teniu alguna recepta q sapigueu que està bé?

Gràcies!

[Riallera]

mmmmm, quina pinta mes bona, em sembla que aquestes cauran aviat!

[ametista]

l'altre dia vam fer aquestes magdalenes de civada amb el meu fill gran, les de la primera foto les va fer 100% ell bé, jo supervisava per no acabar amb un nou estocat a la cuina i també les vaig posar al forn però ell va pesar ingredients, remenar, omplir càpsules i posar sucre pel damunt i van quedar molt bé! us explico els detalls perquè tot i remenar com li va semblar, posar la farina sense tamisar, omplir les càpsules d'aquella manera (no us explico com va quedar de decorat el motlle de les magdalenes...) i deixar anar mig pot de sucre damunt de cada magdalena van pujar molt bé al forn i això demostra que la cocció és la part més important del procés perquè pugin bé (és una teoria personal, clar però visto lo visto...)

MAGDALENES DE CIVADA

la base és la recepta del Xavier Barriga amb algun canvi:

3 ous
210 gr de farina (150 gr farina+60 gr farina integral)
1 cullerada sopera ben plena de segó de civada
170 gr de sucre
190 gr d'oli
60 ml de llet desnatada
5 gr de llevat

aquestes quatre les vaig fer jo, a l'última part de la massa li vaig afegir una altra bona cullerada de segó de civada i per damunt uns quants flocs...com que sabia que acabaria pecant (no em puc resisitir a les magdalenes, mmmmm nyammmmm) compensem-ho una mica

Ginger ja has fet les magdalenes d'espelta? jo crec que qualsevol recepta la pots adaptar i fer-la 100% d'espelta o una part espelta i l'altra blat, no cal cap recepta específica!

[Ginger]

Ep, que he trobat la recepta!! ara he de trobar el moment i ànims per a fer-les. Les de civada tenen molt bona pinta!

[Ginger]

Ep, que tinc la massa reposant a la nevera... després de fer-les us explicaré com ha anat!
Em sembla que me'n sortiran un munt, així que si cal en congelaré una part
Quan érem petits recordo que ma mare comprava unes magdalenes molt bones en caixes de cartró, les posàvem al congelador (que era arcó) i les anàvem traient de mica en mica. Anava la mar de bé!

[ametista]

Ginger com van sortir les magdalenes?

jo també les congelo, de fet encara en tinc de civada al congelador (estic resistint a la temptació )

[ametista]

ho confesso...he pecat

els peques es manifestaven per casa amb pancartes demanant magdalenes i com que em vaig trobar dos plàtans abandonats i hiper madurs a la nevera no em va quedar mes remei que fer això:

vaig tunejar aquesta recepta afegint-li els dos plàtans, un grapat de xips de xoco i unes quantes cullerades de segó de blat i de civada (per compensar...) no van pujar gaire, suposo que perquè anaven molt carregades però de gust...tremendes

ei, que només en vaig menjar un parell, de veritat!

[Ítaca]

Noies, vull fer uns rainbow cupcakes pq la nena els porti a la llar...
Ella fa els anys a l'agost i clar, no podrà celebrar l'aniversari a la llar... a més de tant en tant, alguna mare fa galetes o alguna cosa i ella veu q ella no porta mai res (l'altre dia em va dir: "mama, els nens porten "xuxes", i la Txell no... )
El tema és... on puc trobar colorants en gel? i el cremor tàrtar? la veritat és el q cremor tàrtar aquest no sé ben bé pq s'utilitza, però a la recepta q tinc en porta
Sabeu d'alguna botiga física pel centre de Barcelona? així m'estalvio les despeses d'enviament

[Nime]

Ítaca, a la Cookiteca de Sant Cugat tens colorants en gel de la marca Wilton i em sona que han obert una botiga nova de coses de pastisseria, però ara no recordo el nom, a veure si el trobo que sortia al Tot de fa un parell de setmanes

[Ítaca]

Ítaca, a la Cookiteca de Sant Cugat tens colorants en gel de la marca Wilton i em sona que han obert una botiga nova de coses de pastisseria, però ara no recordo el nom, a veure si el trobo que sortia al Tot de fa un parell de setmanes

Cookiteca?? és nova? On és???
Pffff.... es nota q va temps q no passejo gaire per sant cugat! Merci
Vaig a mirar-ho

[Nime]

És relativament nova, està a la Plaça Pere Sant nº 8, devant del Mercat antic

Ja he trobat l'altra botiga que et deia: http://alicecakeshop.es/