TR4 novembre-magdalenes, muffins i cupcakes

Avatar de l’usuari
ametista
:: dinosaure
Entrades: 5126
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

TR4 novembre-magdalenes, muffins i cupcakes

dv. nov. 01, 2013 3:35 pm

ja tenim aquí el Taller de novembre...i si a l'octubre ens han sortit bé les coques i el pa de pessic ara clavarem les magdalenes! >.-<: >.-<: >.-<:

clar que sí, amb la moral a topeeeeeeeeeeeeeeee :***: :miko: :pandi: :ttuga: :p-) :globus:

i és que les magdalenes tenen el seu punt, la gràcia és que pugin i els quedi aquella forma de muntanyeta tan característica (el "copete" en castellà) i per això el que cal és batre, batre i batre molt!

aquí teniu el post de Magdalenes! on s'expliquen els truquis perquè quedin bé, les diferències entre magdalenes, muffins i cupcakes i un muuuunt de receptes per agafar idees!

per les que comenceu us aconsello la recepta del Xavier Barriga, no falla mai! i queden boníssimes!!!

au, ànims i a por ellaaaaaaaas!!!
Imatge

Imatge
al CLUB DE LECTURA del SOCPETIT el mes de novembre llegim:
L'any de la plaga, de Marc Pastor
T'apuntes?
Avatar de l’usuari
ametista
:: dinosaure
Entrades: 5126
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: TR4 novembre-magdalenes, muffins i cupcakes

dv. nov. 01, 2013 3:37 pm

ametista l’ha editat per darrera vegada el dia: dl. nov. 25, 2013 8:54 pm, en total s’ha editat 6 vegades.
Imatge

Imatge
al CLUB DE LECTURA del SOCPETIT el mes de novembre llegim:
L'any de la plaga, de Marc Pastor
T'apuntes?
Avatar de l’usuari
kine
:: poltre
:: poltre
Ubicació: Girona
Entrades: 612
Membre des de: dj. ago. 27, 2009 9:34 pm

Re: TR4 novembre-magdalenes, muffins i cupcakes

ds. nov. 02, 2013 8:08 pm

Oleeeeee que bé!!! Jo en faig sovint i demà matí en volia fer. A veure si m'hi poso!!;)
Avatar de l’usuari
Coloma32
:: gosset
:: gosset
Entrades: 428
Membre des de: dv. oct. 26, 2012 3:15 pm

Re: TR4 novembre-magdalenes, muffins i cupcakes

ds. nov. 02, 2013 9:30 pm

Ui les magdalenes m¡p'encanten encara que n'he cuinat molt poques vegades.

Espero cumplir aquest mes amb el repte però acabo de ser mare i ara mateix em costa trobar el temps. :-o00m
Avatar de l’usuari
ametista
:: dinosaure
Entrades: 5126
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: TR4 novembre-magdalenes, muffins i cupcakes

dg. nov. 03, 2013 2:39 pm

ui Coloma enhorabonaaaaaa!!! >.-<: >.-<: >.-<:
tu tranquil·la, que l'excusa és bona! :content: si tens una estona participes i si no, ens vas seguint i així tries una recepta per quan puguis posar-t'hi ;-)))
Imatge

Imatge
al CLUB DE LECTURA del SOCPETIT el mes de novembre llegim:
L'any de la plaga, de Marc Pastor
T'apuntes?
muc
:: gosset
:: gosset
Ubicació: Alemanya
Entrades: 499
Membre des de: dv. ago. 06, 2010 3:04 pm

Re: TR4 novembre-magdalenes, muffins i cupcakes

dg. nov. 03, 2013 3:53 pm

Va, començo! :love: Acabo de fer per primer cop magdalenes sense gluten, i no han quedat gens malament >.-<:

MAGDALENES SENSE GLUTEN

Ingredients:


350g de farina sense gluten
150g de sucre moreno
200g d'oli suau (de gira-sol, per exemple)
100g de crema de llet
1 sobre d'impulsor
4 ous
1 poma

Magdalenes.jpg


Bateu el sucre amb els ous fins que dobli el volum. Afegiu-hi l'oli i la crema de llet (batent més a poc a poc llavors) i finalment la farina i l'impulsor (batent molt a poc a poc per no perdre volum). Poseu la massa dins els papers de magdalena i afegiu-hi, si voleu, la poma (es pot afegir tant a tallets petits com, com he fet jo aquest cop, un sol tros gran per magdalena).
Poseu-les al forn a 200 graus fins que estiguin llestes.

Aquest cop he fet servir una barreja de farina sense gluten de supermercat que tenia per casa, però es pot fer amb una barreja casolana de farina d'arròs, midó de blat de moro, farina de blat de sarraí....
És molt important que la barreja d'ous i sucre pugi molt (a vegades tarda força estona) ja que al ser farina sense gluten, si no, les magdalenes quedarien massa seques.

Com veureu, la recepta s'assembla molt a la la recepta de magdalenes de nata del link que va penjar l'ametista, però les proporcions són diferents.
Magdalenes2.jpg
Avatar de l’usuari
ametista
:: dinosaure
Entrades: 5126
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: TR4 novembre-magdalenes, muffins i cupcakes

dg. nov. 03, 2013 6:21 pm

ooooooh muc quina bona pinta aquestes magdalenes!! no ho semblen pas sense gluten! >.-<: >.-<:
Imatge

Imatge
al CLUB DE LECTURA del SOCPETIT el mes de novembre llegim:
L'any de la plaga, de Marc Pastor
T'apuntes?
Aitona
:: granota
:: granota
Entrades: 214
Membre des de: dl. abr. 02, 2012 2:54 pm

Re: TR4 novembre-magdalenes, muffins i cupcakes

dg. nov. 03, 2013 7:21 pm

Caram que trempades heu sigut aquesta vegada, heu inaugurat el post molt aviat :p-) :p-) :p-)
Muc són una passada aquestes magdalenes, tenen un "copete" genial. :ok:
Avatar de l’usuari
Coloma32
:: gosset
:: gosset
Entrades: 428
Membre des de: dv. oct. 26, 2012 3:15 pm

Re: TR4 novembre-magdalenes, muffins i cupcakes

dg. nov. 03, 2013 7:44 pm

Que bé que t'han quedat Muc, a més t'han pujat moltíssim.

Pregunta: això del sobre d'impulsor que és, és un sobre de llevadura química?
Avatar de l’usuari
Momo
:: dragona
:: dragona
Contacta:
Ubicació: Andorra
Entrades: 4884
Membre des de: ds. gen. 12, 2008 2:09 pm

Re: TR4 novembre-magdalenes, muffins i cupcakes

dg. nov. 03, 2013 8:50 pm

>.-<: >.-<: >.-<: >.-<: >.-<:

Muc! Quina pinta!!! :ok:
Avatar de l’usuari
Momo
:: dragona
:: dragona
Contacta:
Ubicació: Andorra
Entrades: 4884
Membre des de: ds. gen. 12, 2008 2:09 pm

Re: TR4 novembre-magdalenes, muffins i cupcakes

dg. nov. 03, 2013 8:57 pm

Jo m'esperaré uns dies a fer magdalenes, que tinc a la família enpanelletada :r) o-o:) ;-)))
De moment, per si us pot servir a vosaltres d'inspiració us deixo la una recepta de Muffins que faig sempre, que al meu parer són les que més s'assemblen a les de l'Starbucks.

http://www.niniscooking.com/2011/05/07/ ... -xocolata/

Muffin.jpg


Ingredients:

2 ous
175 gr. de sucre glas
1 sobre de sucre vainillat
250 ml de nata líquida
80 ml d’oli de girasol
270 gr. de farina
2 cdts de llevat
1 pessic de sal
150 gr. de gerds (jo els he posat secs, però quedarà millor frescos)
110 gr. de xocolata (blanc o negre)

Preparació:

Preescalfem el forn a 180º.
Barregem la farina, el llevat i la sal en un bol a part.
Batem els ous amb els sucres (glas i vainillat) fins que blanquegin i pugin de volum. Afegim la nata líquida i l’oli. Barregem i hi afegim els ingredients secs.
Ja per últim, hi barregem la xocolata i els gerds.
Ho posem en els papers i ho fornegem 25-30 min.
Estan més bons d’un dia per l’altre.
Nenita
:: tortuga
:: tortuga
Entrades: 339
Membre des de: dc. juny 16, 2010 6:55 pm

Re: TR4 novembre-magdalenes, muffins i cupcakes

dv. nov. 08, 2013 8:37 pm

Bona nit!!

Aquest mes m'hi he posat aviat, per variar..

La meva recepta és molt básica però boníssima, en surten unes 12 madalenes. Allà va:

Madalenes de vainilla ensucrades

Ingredients:
- 125gr de mantega a temperatura ambient
- 125gr de sucre
- 125gr de farina de la que porta el llevat incorporat
- 2 ous L
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

Per la glassa:
- 250gr de sucre glass (o una mica menys, xq ha sobrat glassa)
- aigua calenta (molt poqueta)
- boletes de colors o sprinkles per decorar

Preescalfar el forn a 180ºC. Barrejar tots els ingredients fins que quedi ben lligat (jo sempre començo per ous+sucre i acabo per la farina, però en aquesta recepta no ho especifica) i repartir la massa entre els motlles. Posar al forn i coure uns 15-20 minuts o fins que veieu que es doren (o es pot fer la "palilloprova"). Deixar refredar completament abans de fer la glassa. Batre el sucre glass amb molt poqueta aigua calenta, i anar afegint aigua molt a poc a poc fins aconseguir la consistencia desitjada, com de caramel dens. Posar una bona cullerada de glassa sobre les madalenes i inmediatament decorar amb boletes o sprinkles abans que endureixi.

Us poso la foto:
madalenes.jpg


Petonets!!

Edito xq després d'escriure m'he llegit el post de madalenes i ara dubto entre si la recepta és de muffins o cupcakes, però està clar que madalenes no son.. vosaltres què en penseu?
Nenita l’ha editat per darrera vegada el dia: dv. nov. 08, 2013 9:33 pm, en total s’ha editat 1 vegada.
Avatar de l’usuari
kine
:: poltre
:: poltre
Ubicació: Girona
Entrades: 612
Membre des de: dj. ago. 27, 2009 9:34 pm

Re: TR4 novembre-magdalenes, muffins i cupcakes

dv. nov. 08, 2013 9:28 pm

Bones!!! La setmana passada vaig fer les magdalenes de'n Xavier Barriga però jo hi poso menys sucre i no tant oli. I enlloc de canyella gotetes de xocolata i ratlladura de taronja o llimona. Sempre surten boníssimes!!!! Mmmmmm
el petit només feia k venir a la cuina a buscar-ne de les petites.... Jaja
Fitxers adjunts
2013-11-03 14.52.14.jpg
Avatar de l’usuari
Navi
:: conillet
:: conillet
Entrades: 376
Membre des de: dl. nov. 04, 2013 8:39 pm

Re: TR4 novembre-magdalenes, muffins i cupcakes

dc. nov. 13, 2013 6:56 pm

Acabo de descobrir aquest apartat del fòrum i m'encanta! >.-<: m'agrada molt cuinar, més que menjar i tot, jeje si m'ho permeteu em quedo per aquí salivant i amb ganes de participar aviat!
Imatge
Avatar de l’usuari
ametista
:: dinosaure
Entrades: 5126
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: TR4 novembre-magdalenes, muffins i cupcakes

dj. nov. 14, 2013 8:56 am

hola Navi, benvinguda al Taller de Receptes!
i quan vulguis ja pots començar a fer magdalenes, que encara queda mig mes per participar! :ok:
Imatge

Imatge
al CLUB DE LECTURA del SOCPETIT el mes de novembre llegim:
L'any de la plaga, de Marc Pastor
T'apuntes?
Avatar de l’usuari
Takita
:: dinosaure
Ubicació: L'Anoia
Entrades: 5343
Membre des de: dl. feb. 22, 2010 11:58 am

Re: TR4 novembre-magdalenes, muffins i cupcakes

dj. nov. 14, 2013 1:07 pm

Noies, vaig molt endarrerida amb els tallers, tot just fa un moment que he publicat la recepta de les coques i encara tinc pendent les galetes, però espero poder fer les magdalenes dintre de termini. Ja vaig provar amb les del Xavier Barriga i em van agrada molt, a veure si m'atreveixo amb alguna altra recepta :ok:
nb_30
:: tigre
:: tigre
Entrades: 749
Membre des de: dj. feb. 02, 2012 5:14 pm

Re: TR4 novembre-magdalenes, muffins i cupcakes

ds. nov. 16, 2013 8:45 pm

Per mi les Magdalenes de Xavier barriga son les millors! Us pujo la foto de les que acabo de treure del forn.
Fitxers adjunts
image.jpg
Aitona
:: granota
:: granota
Entrades: 214
Membre des de: dl. abr. 02, 2012 2:54 pm

Re: TR4 novembre-magdalenes, muffins i cupcakes

dg. nov. 17, 2013 6:16 pm

nb_30 quina bona pinta aquestes magdalenes!!!!

Jo aquest finde he fet les magdalenes de nata.... a veure si demà tinc temps i us penjo una foto i recepta.
Avatar de l’usuari
ametista
:: dinosaure
Entrades: 5126
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: TR4 novembre-magdalenes, muffins i cupcakes

dj. nov. 21, 2013 10:14 am

quines magdalenes veig per aquí!!! >.-<: >.-<:

Nenita, jo penso que les teves deuen ser muffins, des del moment que porten la decoració damunt...per considerar-se cupcakes potser haurien de portar farcit a dins...nusé :-:)

Aitona espero foto per posar-te a l'índex! :ok:

jo he estat fent invents ;-)))

les magdalenes sense sucre se'm resisteixen...he estat investigant i he descobert alguns truquis que fan servir en la reposteria sense ous ja que també es perd textura i els he intentat aplicar, penso que amb bons resultats .....tot i que encara em queda perfeccionar la tècnica, però de moment estic contenta que almenys les magdalenes han quedat una mica altes i esponjoses!

els truquis són per una banda que la massa sigui més aviat líquida perquè com més sòlida més costa de pujar i que quedi esponjosa i per l'altra fer servir bicarbonat en comptes de llevat, resulta que si amb el bicarbonat hi barreges un àcid es dóna una reacció química burbujil potent i això li dóna aire a la massa, això sí, el bicarbonat s'ha d'afegir l'últim i immediatament al forn!
Imatge

Imatge
al CLUB DE LECTURA del SOCPETIT el mes de novembre llegim:
L'any de la plaga, de Marc Pastor
T'apuntes?
Avatar de l’usuari
ametista
:: dinosaure
Entrades: 5126
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: TR4 novembre-magdalenes, muffins i cupcakes

dj. nov. 21, 2013 10:20 am

per fer la prova vaig fer servir la recepta de les magdalenes de llet, ja que és força líquida:

MAGDALENES DE LLET D'ARRÒS

2 ous
250 gr de farina
200 gr de sucre morè
165 ml d'oli
165 ml de llet d'arròs
7 gr de llevat
la pell ratllada d'una llimona

- batre els ous amb el sucre fins que quedi una crema espumosa
- afegir els líquids i la pell de llimona
- incorporar la farina amb el llevat, tamisats i batre 4 minuts
- preescalfar el forn a 250ºC, omplir els motlles de paper fins a 3/4 de la seva capacitat i col·locar al forn, baixant-lo a 210ºC. Coure 15 minuts


així queden amb sucre:
llet d'arròs.JPG

les vaig fer amb els nens (perquè tinguessin alguna cosa per menjar si les sense sucre no quedaven bé) amb la variació de fer-les amb llet d'arròs en comptes de vaca, i boníssimes! tot i que l'ametistu em reclamava "les de sempre" (les del Barriga ;-))) )
Imatge

Imatge
al CLUB DE LECTURA del SOCPETIT el mes de novembre llegim:
L'any de la plaga, de Marc Pastor
T'apuntes?

Torna a “Taller de Receptes”

Membre de l'AMIC Control OJD Nielsen Hosting i Dominis.cat a CAT1.NET

Actualitat ::