coca de recapte

Receptes de pa, bastonets, croissants, pizza...
Avatar de l’usuari
ametista
:: dinosaure
Entrades: 5251
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

coca de recapte

EntradaAutor: ametista » dt. ago. 19, 2014 9:42 pm

havia provat altres receptes però aquesta m'ha encantat perquè queda cruixent, mmm
és la del Jordi Morera, ara tinc pendent la versió integral o-o:)

coca recapte.jpg


COCA DE RECAPTE

250 grams de farina
100 grams d'aigua
50 grams d'oli d'oliva
5 grams de sal
5 grams de llevat fresc

- unir ingredients i amassar fins que quedi una massa llisa i homogènia
- fermentar en un bol tapat fins que dobli el seu volum
- donar-li forma de barrot i fermentar altre cop fins que dobli
- aplanar amb les mans o un corró fins que quedi fina, pintar amb oli d'oliva i col·locar-hi el farcit, afegir-hi sal i pebre
- coure a 225ºC uns 15-20 minuts, en el moment de treure-la del forn abocar-hi un raig d'oli per damunt

jo l'acostumo a fer només de verdures: pebrot i albergínia escalivats i tomàquet i ceba tallats ben finets però també és típic posar-hi butifarra o arengades (o sardines)

nyam nyammmm ||*||
Imatge
GENER Els fills de la llibertat M. Levy
MARÇ Viatges extraordinaris J. Verne
MAIG Puerto escondido M. Oruña
JULIOL Maria Antonieta S. Zweig
SETEMBRE La noche en que Frankenstein.. S. Posteguillo
NOVEMBRE Patria F. Aramburu

T'apuntes al Club de Lectura?
rita2013
:: papallona
:: papallona
Entrades: 131
Membre des de: dt. jul. 23, 2013 4:38 pm

Re: coca de recapte

EntradaAutor: rita2013 » dc. ago. 20, 2014 8:10 am

Quina bona pinta!! Mmmmmmmm!!!
Avatar de l’usuari
nina81
:: granota
:: granota
Entrades: 201
Membre des de: ds. des. 07, 2013 9:45 pm

Re: coca de recapte

EntradaAutor: nina81 » dv. ago. 22, 2014 10:45 pm

Ostres fa molt bona cara. Diumenge la provare de fer. Ja us explicare com m'ha quedat
Imatge
Avatar de l’usuari
Aellitta
:: cèrvol
:: cèrvol
Entrades: 541
Membre des de: dj. juny 09, 2011 10:02 pm
Ubicació: Alemanya

Re: coca de recapte

EntradaAutor: Aellitta » dc. ago. 27, 2014 10:05 pm

Ametista!Aquesta recepta es genial! La vaig fer la setmana passada i va quedar molt bé! Perfecte de gust i molt cruixent. Boníssima! Merci per compartir!
ImatgeImatge
ImatgeImatgeImatge
El post de l'Ona: viewtopic.php?f=91&t=25854
Imatge
Avatar de l’usuari
ametista
:: dinosaure
Entrades: 5251
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: coca de recapte

EntradaAutor: ametista » dj. ago. 28, 2014 1:57 pm

que bé Aellitta que la fessis i us agradés!! >.-<: >.-<: >.-<:
Imatge
GENER Els fills de la llibertat M. Levy
MARÇ Viatges extraordinaris J. Verne
MAIG Puerto escondido M. Oruña
JULIOL Maria Antonieta S. Zweig
SETEMBRE La noche en que Frankenstein.. S. Posteguillo
NOVEMBRE Patria F. Aramburu

T'apuntes al Club de Lectura?
Avatar de l’usuari
ametista
:: dinosaure
Entrades: 5251
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: coca de recapte

EntradaAutor: ametista » dg. abr. 19, 2015 6:25 pm

doncs l'altre dia l'ametistu va tenir la pensada de fer una precocció a la massa i congelar-la (havíem provat de congelar massa de pizza crua i estirada per només haver-la de farcir i al forn però no quedava del tot bé, s'assecava, es trencava...) amb uns minuts de cocció encara està crua però ja manté la forma i ahir vam improvisar aquestes coques de recapte per sopar i van quedar molt bé! >.-<: les vam fer amb escalivada (pebrot i albergínia, en fem en quantitats industrials i congelem per tenir-ne sempre a mà) i restes del dinar (ceba i carbassó al vapor) un bon raig d'oli d'oliva i a punt! la pre-cocció i la congelació no van afectar a la massa, estava igual de bona i cruixent que la normal! :ok:

coca recapte.JPG
Imatge
GENER Els fills de la llibertat M. Levy
MARÇ Viatges extraordinaris J. Verne
MAIG Puerto escondido M. Oruña
JULIOL Maria Antonieta S. Zweig
SETEMBRE La noche en que Frankenstein.. S. Posteguillo
NOVEMBRE Patria F. Aramburu

T'apuntes al Club de Lectura?

Torna a “Pa i brioixeria”

Qui està connectat

Usuaris navegant en aquest fòrum: No hi ha cap usuari registrat i 1 visitant

Membre de l'AMIC Control OJD Nielsen Hosting i Dominis.cat a CAT1.NET

Actualitat ::