Heu fet coca de Sant Joan?

[muc]

Fet! viewtopic.php?f=103&t=36586

[nb_30]

Muc, que be que t'hagis animat a fer el post!!

[ametista]

molt bé muc!!

[AdrianaGC]

Gràcies noies per tots els consells i pels blogs!! Valeu un imperi!! I ja que heu obert el nou post m'en vaig cap allà jajaja

[ametista]

eeei! que fareu coca aquest any?

[nb_30]

Siiii!!! Ja estic preparant ingredients. Repetire la recepta del bloc coure coulants. I tu ametista??

[ametista]

em penso que jo també! .....potser amb alguna petiiiiiita modificació és que no ho puc evitar!

[vicky1983]

jo també repeteixo!!! però amb la recepta de l'any passat... és una de la Thermomix que em va passar la meva presentadora...

[nb_30]

Vicky, t'importa posar la recepta? Jo tambe tinc la thermo!

[vicky1983]

i tant!!!!
la posso:

coca de brioix amb crema,pinyons…
per la massa mare (opcional, tindrà més gust i es conservarà millor):
100 g de farina de força,
100 g de llet
i 30 g de llevat fresc de forner

per la coca:

350 g de farina de força
100g sucre
2 ous
10g sal
45 g llet
1/2 pell de llimona
80g mantega freda a trossets
30g d’anís dolç
20g de llevat fresc de forner

Ingredients per a la decoració
crema pastissera
pinyons
fruita confitada
sucre aterrossat (sucre + gotes d’aigua) …

i un mica d’anís per aromatitzar-la a l`últim moment ,uan la treiem del forn.

Elaboració
Massa mare: La nit anterior prepara la massa mare barrejant tots els ingredients a velocitat 5 durant uns 10 segons i deixa’ls reposar en un bol tapat i en un lloc fresc,(nevera).

Posar el sucre a velocitat 10 durant uns segons. Seguidament afegir la pell de llimona i programar durant 30 segons a velocitat 10.

Posar tots els ingredients i la massa mare junts excepte la mantega i deixar-ho amassar 5 minuts a vel espiga, si cal afegir una mica de llet pel bocal. Afegeix la mantega de mica en mica mentre la massa es va pastant durant 2 minuts vel espiga , la massa s’ha de desprendre de les parets del got, si no ho veus ben lligat amassau-ho uns minuts més.
Deixar reposar la massa 1 hora,o bé dins del got o bé en un bol cobert amb un drap.
Treballar altre cop la massa programant 5 minuts a vel espiga, i deixar-ho reposar 10 minuts més.
Si es vol farcir de crema, ara és el moment de preparar-la.

crema pastissera:
Ingredients

500g de llet
100 g de sucre
2 ous
30 g de maizena
¼ de branca de canyella
¼ de pell de llimona
1 pessic de sal

amb la papallona posada, afegir 250 g de llet, el sucre,la canyella i la pell de llimona : 10min+90º+v2 retirar la pell de llimona i la canyella ,i desfer la maizena en la resta de llet i incorporar-ho al got, i també els ous i la sal : 10min+90º+v3 deixar-ho refredar.

Seguim amb la coca:

Si el que volem és farcir-la( de crema, de xocolata, de cabell d’àngel…) Dividirem la massa en dos i n’estendre’m una de les parts amb les mans
sucades d’oli a sobre d’un full de paper vegetal, i a sobre estendre’m una capa del farciment.
Després estirarem l’altra part de la massa i la col.locarem a sobre de la primera.
La pintarem amb ou i la deixarem fermentar fins que dobli el seu volum.

Escalfar el forn a 180º, sense turbo, només amb la planxa de dalt i la de baix.
Sempre que s’enfornin masses de pa o coques posar dins del forn un recipient (flamera,motlle petit…) per donar humitat a la cocció i lograr que la massa no es ressequi tant, la crosta quedarà més cruixent.

Ara ja només queda decorar la coca: amb la crema pastissera, els pinyons, prèviament mullats x evitar que es torrin massa!, i la fruita confitada, el sucre aterrossat i/o la fruita confitada.
Enfornar-ho a 180ª durant 20min.

Consells

Si la volem farcir de nata, o trufa , que no podem enfornar, ho farem un cop la coca ja està acabada i fresca, obrint-la x la mitat amb un ganivet .

[nb_30]

Moltes gracies!!! A ultim moment a veure que decideixo.

[kine]

Hola!! Jo ja la tinc a la panificadora!!! Quan la tingui feta us poso foto i recepta.

[nb_30]

Com han anat les coques? Jo finalment vaig fer la recepta del bloc coure coulants per la coca i per la crema, la recepta de la thermomix.

Aqu us deixo les fotos de les coques.

[ametista]

nyaaaaaam!!!
buf, mira que estic tipa però a la de la primera foto li clavava queixalada però ja!!!

aquí la meva:

he fet la mateixa que l'any passat, per la massa la recepta de coure coulants i la crema, recepta familiar
(va farcida de crema per dins però no he estat a temps de fer-li foto!)
al final no he fet gaires modificacions a la massa, només he canviat una mica els aromes que he posat pell de llimona, vainilla, anís i canyella

[ametista]

i com que el meu fill gran no és gaire amant de la crema i m'ha demanat coca sense crema...he improvisat i li he fet (amb la mateixa massa) una coca de cireres! fresques, no confitades, eh? (per qui no la conegui aquesta coca és típica de la zona de Reus i rodalies, sobretot per Corpus...està molt bona però encara no havia provat mai de fer-la a casa i avui he aprofitat l'ocasió )

també ha triomfat!

[nb_30]

Ametista, quina pinta la de crema!! I farcida per dins tambe!
Jo no tinc cap foto decent d la meva de crema pq ens la vam menjar super rapid!! La recepta de coure coulants per mi es la millor amb diferencia.

[ametista]

sí, és genial!!! jo ja me la quedo com a coca dolça de referència gràcies nb_30 per posar-nos l'enllaç

[ametista]

noies!!! farem coques per Sant Joan?

jo per temes logístics aquest any se m'ha complicat però la faré la faré! de fet, avui faré la massa i a la nevera i demà al forn

a més, sempre en faig dues perquè a tots ens encanta la crema menys al meu fill gran que li faig una sense i l'any passat li va triomfar tant la de cireres fresques que ara vol repetir! així que aquest any faré un 2x1 perquè el temps no dóna per més: coca de cireres enorme (amb la recepta de coure coulants evidentment! mmmm) i a posteriori en farcirem la meitat amb crema

a veure com surt! ja us posaré fotooooooos

[nb_30]

noies!!! farem coques per Sant Joan?

jo per temes logístics aquest any se m'ha complicat però la faré la faré! de fet, avui faré la massa i a la nevera i demà al forn

a més, sempre en faig dues perquè a tots ens encanta la crema menys al meu fill gran que li faig una sense i l'any passat li va triomfar tant la de cireres fresques que ara vol repetir! així que aquest any faré un 2x1 perquè el temps no dóna per més: coca de cireres enorme (amb la recepta de coure coulants evidentment! mmmm) i a posteriori en farcirem la meitat amb crema

a veure com surt! ja us posaré fotooooooos

Jo ara em poso a fer la massa, faig el primer llevat i la poso a la nevera. demà faré segon llevat i enfornar. I a la nit a menjar coca!!

[ametista]

així anem igual nb_30!

mmm, quines ganes de cocaaaa que bona!